THE tarte au flan à la fleur d'oranger

Hier, je vous avais parlé de l'un des gâteaux préparés pour un anniversaire.
Voici donc le second, qui est en fait une tarte (au flan et à la fleur d'oranger comme l'indique le titre).

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 1L de lait entier
- 180g de sucre semoule
- 120g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (selon vos affinités)

Préparation :

Placez la pâte feuilletée dans un moule à manqué (20cm de diamètre) que vous piquerez de trous à l'aide d'une fourchette.
Gardez un verre de lait à part et faites bouillir le reste dans une casserole avec le sucre.
Dans un bol, mélangez le verre de lait avec la maïzena, les deux oeufs et demi, l'extrait de vanille et la fleur d'oranger.
Lorsque la préparation lait-sucre est bouillante, intégrez-la au mélange contenu dans votre bol tout en fouettant.
Remettez ensuite le tout dans une casserole et laissez cuire jusqu'à ce que la préparation revête l'aspect d'une crème (pas avant hein!)
Lorsque la crème est prête, versez la sur la pâte et faites cuire le tout au four préchauffé à 180° durant 35-40min (jetez-y un oeil de temps en temps quand même, surtout en fin de cuisson).

Résultat :


Bon, la pâte n'a pas l'air assez cuite sur l'image mais pourtant je vous assure que cette tarte était succulente!
La fleur d'oranger donne ce petit plus savoureux à la tarte au flan traditionnelle!
Là aussi, je conseillerais de la préparer la veille et de la laisser reposer une nuit au frigo afin de laisser le flan se durcir.
Pour faire briller la tarte, j'ai réchauffé au micro-ondes 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots que j'ai ensuite étalées sur le dessus et les bords de la tarte.
A tester pour faire plaisir aux papilles!

THE gâteau chocolat blanc - speculoos

Il y a deux semaines, je me suis désignée volontaire pour réaliser des gâteaux d'anniversaire pour 16 personnes (allez savoir pourquoi je me propose toujours de faire les desserts ^^).
Comme j'ai relativement peu l'occasion de tester de nouveaux gâteaux (parce que ça veut dire en manger toute la semaine en risquant la crise de foie...), j'ai saisi cette opportunité pour tester de nouvelles recettes qui, je dois bien le reconnaître en toute modestie, étaient toutes deux fort bien réussies.
Voici donc la première : THE gâteau chocolat blanc-speculoos ( la seconde, la tarte au flan à la fleur d'oranger, sera publiée demain).

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 200g de chocolat blanc ( + 200g supplémentaires si vous comptez faire un nappage)
- 150g de speculoos écrasés
- 4 oeufs
- 80g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
- 150g de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre

Préparation :

Mettez le chocolat, la crème fraîche et le beurre dans une casserole et faites fondre à feu doux.
Pendant ce temps, écrasez les speculoos. Si comme moi vous n'avez pas de mortier ou d'ustensile utilisé à cet effet, placez ceux-ci dans un sac plastique posé au sol et exécutez une danse au choix...
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes (pas obligatoire mais je trouve le gâteau plus moelleux ainsi).
Mélangez les jaunes d'oeufs dans un bol avec le sucre, la farine et la fécule de pommes de terre.
Ajoutez-y la préparation au chocolat blanc légèrement refroidie et mélangez le tout.
Battez vos blancs d'oeufs en neige et intégrez les délicatement au reste de la préparation.
Ajoutez enfin les speculoos écrabouillés en mélangeant.
Optez pour un moule pas trop large et assez haut. Pour ma part, j'ai choisi un moule à manqué (idéal pour le démoulage) d'un diamètre d'environ 20cm.
Versez la préparation dans le moule que vous placerez au four préchauffé à 180° durant 25min.

Premier résultat :


Un gâteau moelleux qui tient ses promesses car le speculoos et le chocolat blanc ont gardé toute leur saveur!
Vous pouvez le réaliser le jour-même mais je conseillerais toutefois de le réaliser la veille et de le placer une nuit au frigo, il n'en sera que meilleur!

Si la motivation est toujours là, vous pouvez également réaliser un nappage au chocolat blanc.
Pour cela, il vous suffit de faire fondre 200g de chocolat blanc supplémentaires au bain-marie et d'en recouvrir le gâteau.
Cela dit, comme le gâteau n'est pas tout à fait lisse, attendez-vous à ce que le nappage présente un certain relief...
Pour masquer les irrégularités, j'ai donc placé un gros ruban rouge autour du gâteau, saupoudré le dessus de cacao et placé stratégiquement une grosse lettre en chocolat (achetée toute faite) en son centre.
Dans ce cas-ci, il s'agissait d'un M. Inutile de préciser que le choix de la lettre vous revient...

Résultat final :


Avec le nappage en plus, cela donne un dessert très sucré que je déconseillerais aux adeptes des régimes à points (pour ne pas citer de marques...) mais que je recommande vivement aux gastronomes décomplexés ;)

Potage tomates - bananes

Ingrédients :

- 1L d'eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 2 bananes
- 1 boîte de tomates pelées concassées (400-500ml)
- 1 càc de curry

Préparation :

- Portez 1L d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon.
- Coupez les bananes en rondelles.
- Ajoutez les bananes, le curry et les tomates concassées dans la casserole.
- Faites cuire cette mixtouille 20min à feu doux.
- Mixez finement et ajoutez sel, poivre, crème fraîche, croûtons si besoin est.

J'ai quand même eu un doute à la vue de ce magma en fusion, craignant que le goût de la banane ne soit trop présent.











Résultat :

Un mélange délicieusement audacieux!
Les bananes se goûtent légèrement et suppriment, avec le curry, l'acidité de la tomate.
Je me suis régalée!
Essayez, vous serez conquis(es)!

Potage poireaux - moutarde - fromage fondu

Ingrédients :

- 1 oignon
- 2 poireaux
- 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
- 1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (une seule pour moi, à doser selon la tolérance à la moutarde)
- 40g de fromage fondu nature (type Vache qui rit, Effi,...)
- un plant de ciboulette fraîche ( que je ne mets jamais, exit la pub pour Sheba)

Préparation :

- Coupez finement l'oignon et les poireaux
- Portez 1L d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon
- Ajoutez l'oignon et les poireaux coupés et faites bouillir pendant 20min
- Intégrez la moutarde et le fromage fondu
- Mixez finement le potage
- (Décorez d'un brin de ciboulette)

Résultat :


Bon vu comme ça, ça fait un peu "potion sortie du chaudron" mais c'est le fromage fondu qui donne cet aspect mousseux (et onctueux).
Les poireaux pour les vitamines, le fromage fondu pour la consistance (et le goût aussi) et la moutarde pour relever le tout!
Pas besoin d'ajouter de sel, de poivre ou de crème fraîche, ce potage est excellent comme ça!
Si en plus vous utilisez du fromage fondu maigre, la portion ne contiendra que 80 calories!

Sur ce, bon appétit si vous passez à table, comme dirait l'autre.

Muffins pomme-cannelle

L'association pomme-cannelle, "c'est toujours un succès!" comme dirait Uncle Ben's.

Recette ici

Feuilletés jambon de parme-parmesan-miel-moutarde-noisettes

Parfaits pour l'apéro et très faciles à faire! (et délicieux en plus)

Recette ici

Financiers aux framboises

Légèrement croustillants sur les bords, moelleux à l'intérieur avec ces petits grains de framboise qui craquent sous la dent, MIAM!

Recette ici

Passage à l'épicerie bio

On a beau dire que le bio c'est cher, il n'empêche qu'on a l'occasion de découvrir dans les épiceries spécialisées des produits qu'on a pas/peu de chance de trouver en grandes surfaces :


Comme ces filets de truite conditionnés tels les boîtes de thon ou de saumon qui se dégustent au naturel accompagnés d'une salade (voire d'un soupçon de mayo pour les inconditionnels du genre).
5,60 euros les 115g ça peut paraître cher quand on sait qu'une boîte de thon de même volume peut s'acheter à moins d'un euro.
MAIS :
- ça change, c'est très bon et qui plus est idéal par ce temps estival
- ça suffit à faire un repas d'une personne ( voire une petite entrée pour deux) et quand on sait que pour ce prix là, on a un plat sous vide ou surgelé, on se dit que privilégier sa santé de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal

Le sirop d'agave, seule alternative au sucre que je connaisse qui ne laisse pas un arrière goût chimique.
Extrait des cactus mexicains, il est riche en fructose et se substitue au sucre aussi bien dans la tasse de thé que dans les desserts.
A essayer, c'est vraiment l'équivalent du sucre mais avec moins de calories et sans les substances chimiques présentes dans les sucrettes et autres boissons light.

Aussi dans mon panier de courses, les bonbons au miel saveur violette de Gabriel Perronneau ( 100% d'origine naturelle, sucre de canne, miel et arôme violette, une alternative sympathique aux violettes généralement trouvées dans le commerce).
Et encore, mais là personne n'en sera étonné, du riz et du quinoa rouge^^

Joyeux Noël!!!

"Meuf things" au café et crème de marrons

Ingrédients pour 6 muffins :

150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de sucre
120 ml de lait
2-3 cuillères à soupe de café Espresso
1 œuf
40 g de beurre fondu
8 cuillères à café bombées de crème de marrons

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre saladier, dissoudre le lait avec le café, ajouter l’oeuf et le beurre fondu. Battre légèrement à la fourchette.
3. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger à la cuillère juste assez pour incorporer la farine (3-4 tours suffisent). La pâte doit être grumeleuse.
4. A l’aide d’une cuillère, verser un peu de pâte dans les moules ajouter 1 cc de crème de marron et recouvrir de pâte au 3/4 des caissettes (ou moules).
5. Enfourner pour 15-20 mn (selon la grosseur). Attendre 5 minutes et démouler si les muffins ont cuit dans des moules. Laisser refroidir sur une grille.

Recette pour les vrais amateurs de café uniquement, sinon faites la même recette sans café, j'ai trouvé ça meilleur pour ma part.
Pas de photos, les muffins avaient déjà été engloutis...